El Guairabo es un ave que habita en zonas cercanas a fuentes de agua en la localidad de La Patagua, ubicada en la ciudad de Santa Cruz en el Valle de Colchagua. Es una especie misteriosa también conocida como garza nocturna.
El Guairabo vuela a través de los viñedos buscando las parras óptimas para recoger su corteza caída y así construir su nido; al picotear las ramas sus ojos adquieren un color rubí, el color del vino que produce la parra.
En recompensa el Guairabo protege la viña de noche y al volar a través de las parras les otorga características únicas, que se pueden percibir en nuestros vinos.